糖尿病患者晚餐应以低升糖指数（GI）、高膳食纤维、适量优质蛋白及健康脂肪为主，控制总热量，建议选择全谷物、绿叶蔬菜、低糖水果及适量瘦肉或豆制品，晚餐时间宜在18:00~19:30之间，避免睡前3小时进食。
对于主食选择，全谷物如燕麦、糙米、玉米等GI值较低，富含膳食纤维，可延缓血糖上升，适合大多数糖尿病患者，建议替代部分精米白面，摄入量约1拳（生重50~75克）。
蛋白质来源优先选择瘦肉、鱼类、豆类及低脂奶制品，如清蒸鱼、豆腐、鸡胸肉等，每餐约1掌心量，既能提供饱腹感，又不易引起血糖大幅波动，肾功能正常者可适量增加优质蛋白摄入。
蔬菜应占餐盘一半以上，以绿叶蔬菜（菠菜、西兰花等）、菌菇类、十字花科蔬菜为主，烹饪方式以清炒、蒸煮为主，避免油炸或过多调味，此类食物富含膳食纤维和维生素，升糖风险低。
水果建议在两餐间适量食用，选择GI值低的苹果、梨、蓝莓等，每次约1拳量，避免高糖水果如荔枝、芒果，食用后需监测血糖反应，调整后续饮食计划。特殊人群如老年患者需注意消化能力，可将蔬菜煮软或打成泥，避免生冷食物；肾功能不全者需控制蛋白质总量，优先选择鸡蛋、牛奶等优质蛋白。
