糖尿病晚餐应以低升糖指数（GI）、高膳食纤维、适量优质蛋白和健康脂肪为主，控制总热量，建议晚餐时间在18:00~19:30之间，避免睡前3小时进食。
一、主食选择：优选全谷物（燕麦、糙米、玉米），GI值≤55，建议量50~75克（生重），可搭配杂豆增加膳食纤维，延缓血糖上升。
二、蛋白质来源：以鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、豆制品为主，每餐25~50克，促进饱腹感，减少夜间饥饿感，同时避免过量红肉。
三、蔬菜搭配：绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、菌菇类、十字花科蔬菜（甘蓝）为主，每日200~300克，深色蔬菜占比≥50%，富含维生素和矿物质，升糖风险低。
四、特殊人群提示：老年患者需注意控制主食量，避免夜间低血糖；合并肾病者应限制蛋白质总量，优先选择蛋清、牛奶；使用胰岛素的患者建议晚餐后监测血糖，及时调整饮食。
五、烹饪方式：采用蒸、煮、凉拌，少油少盐（每日盐≤5克），避免油炸、红烧，可适量添加醋或柠檬汁调味，增强饱腹感且不增加热量。
