孕妇应优先选择富含叶酸、铁、钙及膳食纤维的蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝等，每日摄入量建议300~500克，以保证营养均衡和胎儿发育。
一、绿叶蔬菜类：菠菜、油麦菜等深绿色蔬菜富含叶酸和铁元素，有助于预防胎儿神经管畸形和孕期贫血。建议每周食用3~4次，每次100克左右。
二、十字花科蔬菜：西兰花、紫甘蓝等富含维生素C和膳食纤维，可增强免疫力并促进肠道蠕动。建议每周2~3次，每次烹饪前避免过度加热以保留营养。
三、根茎类蔬菜：胡萝卜、南瓜等富含β-胡萝卜素和钾元素，能提供维生素A和矿物质。建议作为主食替代部分精米白面，每日100~150克。
四、菌菇类蔬菜：香菇、金针菇等含有多糖体和膳食纤维，有助于调节肠道菌群。建议每周1~2次，每次50~100克，烹饪时避免长时间炖煮。
五、特殊需求提示：有妊娠糖尿病的孕妇应控制高淀粉蔬菜（如土豆、山药）摄入量，选择低GI蔬菜；肠胃敏感者需将蔬菜切碎煮软，避免生食。
