孕妇应优先选择富含叶酸、维生素、膳食纤维及矿物质的蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜、南瓜、番茄等，每日摄入量建议300~500克，以确保营养均衡。
- 深绿色叶菜类：菠菜、西兰花等富含叶酸和铁元素，可预防胎儿神经管畸形及孕期贫血。建议每周食用3~4次，每次100克左右。
- 根茎类蔬菜：胡萝卜、南瓜等富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于胎儿视力发育。烹饪时可蒸或煮，避免过度加工。
- 茄果类蔬菜：番茄、茄子等富含维生素C和抗氧化物质，能增强免疫力。建议每日食用100~150克，生食或清炒均可。
- 菌菇类蔬菜：香菇、金针菇等富含膳食纤维和多糖体，可调节肠道功能。建议每周食用2~3次，与其他食材搭配煲汤更佳。
温馨提示：孕妇应避免生食（如刺身、沙拉）及高草酸蔬菜（如苋菜）过量食用，以防营养吸收障碍或肠胃不适。建议多样化搭配，保证营养全面。
