肠胃炎主要由微生物感染（如病毒、细菌）、化学物质（如重金属）或物理损伤（如误食异物）引起，表现为胃肠黏膜炎症。
1. 感染性肠胃炎：病毒（如诺如病毒、轮状病毒）通过污染食物/水源传播，尤其在集体环境中易爆发；细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）常因不洁食物（未煮熟肉类、生海鲜）或交叉污染引发，常伴随呕吐、腹泻。
2. 非感染性肠胃炎：化学刺激（如农药残留、重金属中毒）或物理损伤（如误食尖锐物）可直接损伤胃肠黏膜；长期服用非甾体抗炎药（如阿司匹林）也可能诱发黏膜炎症，症状通常与刺激源接触时间相关。
3. 特殊人群风险：婴幼儿消化系统发育不完善，感染性肠胃炎易导致脱水；老年人因免疫力下降和基础疾病（如糖尿病），感染后并发症风险更高；孕妇感染病毒可能影响胎儿发育，需特别注意饮食卫生。
4. 护理与干预：感染性肠胃炎以对症支持为主，包括补充口服补液盐防脱水；非感染性需立即停止接触刺激源，必要时就医。避免自行使用止泻药掩盖症状，低龄儿童禁用强效止吐药，优先选择益生菌调节肠道菌群。
