手指起皮可能与维生素缺乏相关，常见于维生素B族（尤其是B2、B6）及维生素A、维生素C不足。以下分类说明及应对：
一、维生素B族缺乏
维生素B2缺乏易致口角炎、唇炎及手部脱皮，多见于长期饮食不均衡、素食者或过度烹饪人群。B6缺乏可能伴随脂溢性皮炎，需增加瘦肉、蛋类、全谷物摄入。
二、维生素A不足
维生素A参与上皮细胞修复，缺乏时皮肤干燥脱屑，尤其秋冬干燥环境下更明显。胡萝卜、动物肝脏（每周1-2次）、深绿色蔬菜可补充。
三、维生素C缺乏
维生素C促进胶原蛋白合成，缺乏会影响皮肤弹性，导致角质层脆弱。新鲜果蔬（柑橘、猕猴桃、西兰花）是主要来源，长期烹饪过度易流失。
四、特殊人群提示
婴幼儿需注意辅食添加均衡，避免单一饮食；老年人消化吸收功能下降，建议少食多餐，必要时在医生指导下服用复合维生素；职业接触化学物质者需加强防护，减少刺激。
改善建议：优先通过天然食物补充，避免频繁洗手、使用刺激性清洁剂；若脱皮严重或伴随瘙痒、红肿，及时就医排查真菌感染或汗疱疹等问题。
