糖尿病人饮食需遵循"控总量、调结构、稳血糖"原则，核心是控制碳水化合物摄入，增加膳食纤维，选择低升糖指数食物，同时关注营养均衡与体重管理。
控制碳水化合物摄入是关键，应选择全谷物、杂豆类替代精制米面，每日主食量约150~250克（根据活动量调整），避免粥、馒头等快速升糖食物。
增加优质蛋白质摄入，如鱼、禽、蛋、豆制品，每日150~200克，帮助延缓血糖上升，同时保护肌肉量，尤其适合老年患者。
选择低升糖指数（GI）蔬菜和适量低糖水果，如绿叶菜、西兰花、苹果、蓝莓，每日蔬菜500克以上，水果200克以内，两餐间食用为宜。
控制脂肪摄入，优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油，减少动物内脏、油炸食品，每日烹调用油25克以内，避免反式脂肪酸。
特殊人群需个性化调整：老年患者需注意食物软烂易咀嚼，避免低血糖；孕妇需保证营养均衡，监测餐后血糖；合并肾病者需限制蛋白质总量，定期监测肾功能。
