脑出血恢复期饮食需遵循营养均衡、易消化原则，重点补充优质蛋白、维生素及膳食纤维，避免高盐高脂。
一、优质蛋白类食物
选择鸡蛋、低脂牛奶、鱼肉（如三文鱼、鲈鱼）、豆制品（豆腐、豆浆）等，能促进神经细胞修复。注意每日蛋白摄入量控制在1.0~1.2g/kg体重，避免过量增加肾脏负担。
二、高维生素食物
多食用新鲜蔬菜（菠菜、西兰花）和水果（苹果、蓝莓），补充维生素C、B族及叶酸，改善血管弹性。每日蔬菜摄入量建议300~500g，水果200~350g，优先选择低升糖指数种类。
三、膳食纤维与水分补充
适量摄入全谷物（燕麦、糙米）、菌菇类及坚果（核桃、杏仁），预防便秘。每日饮水量保持1500~2000ml，建议分次少量饮用，避免一次性大量饮水加重心脏负担。
四、特殊人群调整
老年患者需控制总热量，避免高胆固醇食物；合并糖尿病者选择低GI食物；吞咽困难者采用糊状饮食，逐步过渡至软食。恢复期前1~2周以流质/半流质为主，再根据恢复情况调整饮食结构。
五、禁忌与注意事项
严格限制钠盐摄入（每日≤5g），避免腌制食品、加工肉；减少动物油脂，改用橄榄油、亚麻籽油；戒烟限酒，避免刺激性饮品。恢复期饮食需个体化调整，建议结合营养师制定个性化方案。
