胆结石患者饮食需遵循"低油低盐、高纤维、控糖控胆固醇"原则，同时保证规律进食、足量饮水，避免空腹时间过长。
控制脂肪摄入：减少油炸食品、肥肉等高饱和脂肪食物，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，研究表明长期低脂饮食可降低结石增大风险。
限制胆固醇摄入：避免动物内脏、蟹黄等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入量建议控制在300mg以内，预防结石形成或增大。
增加膳食纤维：多吃全谷物、新鲜蔬菜（如菠菜、西兰花）及低糖水果（如苹果、橙子），膳食纤维可促进胆汁排泄，降低胆汁淤积风险。
规律进食与控糖：避免暴饮暴食，尤其早餐需按时食用，防止胆汁长时间淤积；限制精制糖摄入，高糖饮食可能增加结石复发率。
特殊人群提示：老年患者需注意营养均衡，避免过度节食；糖尿病患者需严格控糖，优先选择低GI食物；儿童患者应在专业指导下调整饮食结构，避免营养不良。
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