蚕豆病严重症状主要表现为急性溶血性贫血，通常在食用蚕豆或接触相关诱因后数小时至数天内发作，若未及时干预，可能出现严重并发症。
急性溶血性贫血：患者会出现明显的皮肤、巩膜黄染，尿液呈茶色或酱油色，伴随头晕、乏力、心慌等症状，这是由于红细胞大量破坏导致的。
严重并发症：可能并发急性肾功能衰竭，表现为少尿或无尿、血肌酐升高；严重时还会引发休克、意识障碍，甚至多器官功能衰竭，危及生命。
特殊人群风险：儿童、老年人及有家族病史者风险更高，新生儿期发病可能更凶险，需格外警惕。
应对措施：一旦出现相关症状，应立即停止接触可疑诱因，尽快就医。治疗以纠正贫血、防治肾功能损伤为主，必要时需输血支持。
预防关键：避免食用蚕豆及其制品，慎用某些药物（如抗疟药、磺胺类药物），随身携带急救卡并告知家属自身病史，以应对突发情况。
