蚕豆病发病时的症状通常在接触诱发因素后数小时至数天内出现，主要表现为急性溶血性贫血相关症状，如皮肤和巩膜黄染、尿液呈茶色或酱油色、乏力、发热等，严重时可能伴随头晕、恶心呕吐及急性肾功能损伤。
急性发作期症状：
皮肤黏膜黄染是典型表现，由红细胞破坏释放胆红素引起；尿液颜色变深至茶色或酱油色，提示血红蛋白尿；伴随乏力、精神萎靡，部分患者出现发热，体温通常在38~39℃，可能因感染诱发或溶血反应导致。
严重症状表现：
病情进展可能出现头晕、心慌、呼吸困难，因贫血导致组织缺氧；恶心呕吐、腹痛等消化道症状常见，与溶血时毒素刺激有关；严重时肾功能受影响，表现为少尿或无尿，需警惕急性肾衰竭风险。
特殊人群症状差异：
婴幼儿及儿童症状更重，可能快速出现嗜睡、抽搐，需密切监测精神状态；孕妇可能因溶血加重贫血，影响胎儿氧供，需加强孕期监护；有G6PD缺乏家族史者，接触诱发因素后症状更典型，发病年龄集中在婴幼儿期。
日常预防与应对：
明确蚕豆病诱因后，严格避免食用蚕豆及其制品，禁用氧化性药物如某些解热镇痛药、抗疟药；出现疑似症状立即就医，早期干预可降低严重并发症风险；随身携带病史卡，告知医生家族遗传情况，便于快速诊断治疗。
