蚕豆病发病时的症状通常在接触诱因（如蚕豆、某些药物）后数小时至数天内出现，主要表现为急性溶血性贫血，伴随皮肤巩膜黄染、尿液呈茶色或酱油色、乏力、发热等。
1. 急性溶血性贫血表现：红细胞大量破坏，血红蛋白释放，患者出现面色苍白、头晕、乏力，严重时可能出现心慌、气短，尤其儿童和青少年更易因快速溶血出现明显症状。
2. 黄疸症状：血液中胆红素升高，皮肤、眼白（巩膜）出现黄染，尿液颜色变深（茶色至酱油色），婴幼儿因皮肤薄嫩，黄疸可能更早被观察到。
3. 消化系统症状：恶心、呕吐、腹痛常见，尤其儿童可能因腹痛明显哭闹，需与急腹症鉴别，避免延误诊治。
4. 肾功能损害表现：严重溶血时，血红蛋白堵塞肾小管，可能出现少尿、无尿，甚至急性肾衰竭，老年患者因肾功能储备下降，风险更高。
特殊人群提示：新生儿及婴幼儿因免疫系统尚未成熟，症状可能更隐匿，需警惕不明原因黄疸和嗜睡；有蚕豆病家族史的孕妇应提前告知医生，孕期避免接触诱因；正在服用[通用药品1]等药物的患者，需提前核查禁忌。
