脑梗老人饮食需以「低盐低脂、营养均衡、预防血栓」为核心，优先选择全谷物、新鲜蔬果、优质蛋白，控制精制糖与胆固醇摄入。
1. 主食类：以燕麦、糙米、玉米等全谷物为主，每日200~300克，替代部分精米白面，有助于控制血糖血脂。
2. 蛋白质类：优先鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、豆制品（豆腐、豆浆），每周2~3次深海鱼补充Omega-3，保护血管；每日1个鸡蛋（去黄或全蛋），避免过量。
3. 蔬菜与水果：每日蔬菜500克以上，深色蔬菜（菠菜、西兰花）占一半，水果200~350克，优选苹果、蓝莓等低升糖指数品种，补充钾元素。
4. 特殊注意：合并吞咽困难者需打碎食物防呛咳；糖尿病患者严格控糖，用代糖或少量水果替代甜点；合并高血压者每日盐摄入＜5克，避免腌制食品。
5. 饮水与习惯：每日饮水1500~2000毫升（无禁忌症时），分次少量饮用；避免高脂浓汤、油炸食品，烹饪以蒸、煮、炖为主，细嚼慢咽。
