老年人脑梗患者饮食需遵循低盐、低脂、高纤维原则，以控制血压血脂、预防复发。每日盐摄入≤5g，脂肪占比20%~30%，优先不饱和脂肪酸。
一、主食选择
以全谷物为主，如燕麦、糙米、玉米，富含膳食纤维与B族维生素，可调节血糖血脂。避免精米白面，其升糖指数高，长期食用易致血管硬化。
二、蛋白质补充
优选鱼类（每周2~3次深海鱼如三文鱼）、去皮禽肉、豆制品，补充优质蛋白与Omega-3脂肪酸，降低心脑血管风险。鸡蛋每日1个为宜，蛋黄含胆固醇但适量摄入不影响健康。
三、蔬菜与水果
每日蔬菜≥500g，深色蔬菜占比≥50%（如菠菜、西兰花），提供抗氧化物质与钾元素；水果200~350g，选低GI品种（苹果、蓝莓），避免过量高糖水果（荔枝、芒果）。
四、特殊情况调整
合并糖尿病者需控制碳水化合物总量，采用分餐制；吞咽困难者将食物打碎成泥，避免呛咳；肾功能不全者减少高钾蔬菜（如香蕉、海带）摄入，咨询营养师制定个性化方案。
五、饮水与禁忌
每日饮水1500~2000ml（少量多次），以温水为宜。严格限制动物内脏、油炸食品，避免烟酒，戒烟可降低再发风险30%以上。
