皮肤瘙痒可能与维生素A、维生素B族（如B2、B6）或维生素E缺乏相关。缺乏维生素A时，可多食用动物肝脏、胡萝卜等；缺乏B族维生素可增加全谷物、瘦肉摄入；缺乏维生素E则建议适量食用坚果、植物油。
维生素A缺乏相关瘙痒：维生素A参与皮肤黏膜修复，缺乏时上皮组织干燥易引发瘙痒。成人每日推荐摄入量800-1000μg视黄醇当量，可通过胡萝卜、菠菜等β-胡萝卜素食物补充，特殊人群如孕妇需遵医嘱调整剂量。
B族维生素缺乏相关瘙痒：维生素B2缺乏常伴随脂溢性皮炎，B6缺乏可能影响神经功能调节。全谷物、奶制品、蛋类是优质来源，长期素食者建议补充复合B族维生素制剂，儿童需控制每日摄入量不超过10mg。
维生素E缺乏相关瘙痒：维生素E抗氧化作用可维持皮肤屏障，坚果、豆类、橄榄油富含天然维生素E。老年人吸收功能下降时，可在医生指导下服用维生素E制剂，每日剂量不超过15mg，避免过量增加出血风险。
特殊人群注意事项：孕妇哺乳期女性需增加维生素A摄入但避免过量，每日不超过3000μg视黄醇当量；婴幼儿辅食添加应优先选择富含维生素的食物，避免单一配方奶喂养；慢性肝病患者补充脂溶性维生素需监测血清水平。
