石斛具有益胃生津、滋阴清热的功效，常用于热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明、筋骨痿软等症状的调理。
石斛的功效与作用主要体现在以下方面：
一、益胃生津
石斛能滋养胃阴，促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，改善胃阴不足引起的口干舌燥、食欲不振、胃部隐痛等症状，尤其适合长期胃病患者或术后恢复期人群。
二、滋阴清热
其含有的石斛碱等成分具有滋阴降火作用，可缓解阴虚火旺导致的潮热盗汗、心烦失眠、咽喉肿痛等症状，对糖尿病、高血压等慢性病患者的辅助调理有一定益处。
三、明目强筋
石斛中的有效成分能滋养肝肾之阴，改善肝肾阴虚引起的视物模糊、视力下降，同时增强筋骨力量，适合长期用眼过度或中老年人群预防骨质疏松。
四、免疫调节
石斛多糖等成分可增强机体免疫力，提高抗病能力，适合免疫力低下、易感冒人群日常调理，但需注意感冒发热期间不宜服用。
特殊人群需注意：孕妇、哺乳期女性及婴幼儿应在医生指导下使用；脾胃虚寒、湿气重者需谨慎，以免加重腹胀、腹泻等症状；感冒发热期间建议暂停服用，待症状缓解后再考虑使用。
