蔬菜水果类中绿叶蔬菜、苹果、香蕉、葡萄代谢后呈碱性，豆类及制品的大豆、豆腐具碱性特质，坚果类的杏仁、腰果代谢产物呈碱性，菌类的香菇、木耳代谢后体现碱性。
一、蔬菜水果类
（一）绿叶蔬菜
菠菜每100克含钾约311毫克、钙约66毫克等，其富含的矿物质在人体代谢后可产生碱性物质；生菜同样含有丰富的钾、钠等元素，代谢后呈碱性，日常可作为常见的碱性蔬菜摄入。
（二）水果
苹果含有苹果酸等有机酸，但在体内代谢后会转化为碱性物质，且富含钾等元素；香蕉富含钾离子，钾离子在体内代谢后有助于维持体内酸碱平衡，属于碱性水果；葡萄中含有的矿物质成分经代谢后也呈现碱性特征。
二、豆类及制品
大豆含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，在人体消化代谢过程中，这些矿物质元素发挥作用，使大豆整体呈现碱性特质；豆腐是由大豆加工而成，保留了大豆的碱性物质特性，也是常见的碱性豆类制品。
三、坚果类
杏仁含有多种矿物质，如钙、镁等，其代谢产物呈碱性；腰果同样富含对维持酸碱平衡有益的矿物质成分，属于碱性坚果类食物。
四、菌类
香菇含有丰富的多糖类物质等成分，经人体代谢后体现出碱性特点；木耳也含有多种矿物质及营养成分，代谢后呈碱性。
