石膏豆腐能补钙，其钙含量约为138mg/100g（生豆腐），接近牛奶（100mg/100g）。但需注意，豆腐中的钙以植物性钙为主，吸收率约为20%~30%，远低于动物性钙（如牛奶中钙吸收率约30%~40%）。
不同加工方式对钙含量的影响
石膏豆腐（石膏凝固）的钙含量高于葡萄糖酸内酯豆腐（内酯凝固），前者因石膏（硫酸钙）添加，钙含量可达130~150mg/100g，后者钙含量约110mg/100g。加工过程中若添加其他凝固剂（如卤水），钙含量会进一步增加。
特殊人群补钙建议
儿童需每日摄入800~1200mg钙，豆腐可作为辅食来源之一，但需搭配维生素D（促进钙吸收），如每天喝200ml牛奶+100g豆腐+晒太阳30分钟。老年人因消化吸收功能下降，建议选择嫩豆腐（易消化），并控制钠摄入（避免高盐豆腐制品）。
补钙效果对比
与牛奶相比，豆腐的钙吸收率较低，但其富含优质植物蛋白，适合乳糖不耐受人群。建议成人每日摄入300ml牛奶+200g豆腐，可满足日常钙需求的40%~50%。
科学补钙搭配
豆腐可与绿叶蔬菜（如菠菜）搭配，但菠菜中的草酸会影响钙吸收，建议先焯水去除草酸。同时，避免与咖啡、茶同服，以免鞣酸降低钙利用率。
