缺少蛋白质的症状：蛋白质缺乏会影响身体组织修复、免疫功能及代谢调节，典型症状包括肌肉流失、免疫力下降、伤口愈合延迟、水肿（如脚踝、腹部）、疲劳乏力、头发干枯易断、皮肤干燥粗糙及情绪低落等。
肌肉量减少与虚弱：长期蛋白质不足会导致肌肉蛋白分解加速，尤其在老年人、长期卧床者或高强度运动人群中更明显，表现为肢体力量减弱、日常活动耐力下降，甚至出现“肌少症”。
免疫力下降与感染风险：免疫细胞（如淋巴细胞）和抗体的主要成分是蛋白质，缺乏时易引发反复感染（如呼吸道、消化道感染），且疫苗接种后抗体生成不足，康复速度变慢。
水肿与消化吸收问题：血浆蛋白（如白蛋白）降低会导致血管内渗透压下降，液体渗入组织间隙引发水肿；同时，消化酶、胃酸分泌不足也会加重蛋白质吸收障碍，形成恶性循环。
特殊人群注意：婴幼儿生长发育依赖优质蛋白，缺乏会导致身高体重增长迟缓；孕妇需额外蛋白质支持胎儿发育，不足可能增加早产风险；慢性肾病患者需在医生指导下控制蛋白质摄入，避免加重肾脏负担。
改善建议：优先选择鸡蛋、牛奶、鱼类、瘦肉、豆类等优质蛋白，搭配全谷物和蔬菜提升利用率；素食者需注意互补搭配（如豆类+谷物）；老年人可适当增加乳清蛋白摄入，分餐制避免单次过量增加消化负担。
