缺乏维生素B的症状主要包括疲劳乏力、皮肤黏膜异常（如口角炎、脂溢性皮炎）、神经系统症状（如手脚麻木、刺痛）及消化系统问题（如食欲减退、便秘或腹泻）。
1.疲劳乏力：维生素B参与能量代谢，缺乏时会出现持续疲劳、肌肉无力，尤其在日常活动后更明显，休息难以缓解。长期缺乏可能伴随注意力不集中、记忆力下降。
2.皮肤黏膜异常：维生素B2缺乏易引发口角炎（口角红肿、裂口）、唇炎（唇部干裂、脱屑）；维生素B3缺乏可导致糙皮病，表现为皮肤暴露部位（如手背、面部）红斑、脱屑，伴瘙痒；脂溢性皮炎多见于头皮、鼻翼等皮脂腺丰富区域，出现油腻性鳞屑。
3.神经系统症状：维生素B1缺乏可能引发脚气病，表现为下肢对称性麻木、刺痛、烧灼感，严重时出现肌肉萎缩；维生素B6缺乏可能导致周围神经病变，如手脚感觉异常（如蚁行感）、步态不稳；维生素B12缺乏影响髓鞘合成，可出现手脚麻木、平衡障碍，甚至认知功能下降。
4.消化系统问题：维生素B1缺乏常伴随食欲减退、腹胀、便秘；维生素B2缺乏可能出现舌炎（舌面光滑、疼痛）；维生素B12缺乏可导致巨幼细胞性贫血，伴随舌面红肿、味觉异常，严重时出现腹泻、体重下降。
特殊人群注意：孕妇缺乏叶酸（维生素B9）可能增加胎儿神经管畸形风险，需在孕前3个月开始补充；老年人消化吸收功能下降，易缺乏维生素B12，建议定期监测；长期饮酒者因酒精影响吸收，易缺乏维生素B1、B6、B12，需注意饮食调整。
