龙眼与桂圆是同一种水果的不同形态，新鲜果实称为龙眼，经脱水加工后称为桂圆。
一、植物学本质与加工关系
龙眼（学名：Dimocarpus longan Lour）为无患子科龙眼树果实，新鲜果肉半透明、味甜多汁；桂圆是龙眼果肉经晒制或烘干后的干制品，二者均来自同一种植物，化学成分（如葡萄糖、多酚类物质）一致，仅水分含量差异（鲜品约70%，干品不足20%）。
二、营养成分与现代研究
根据《中国食物成分表》，桂圆含葡萄糖、蔗糖及钾、镁等矿物质，临床观察其多糖提取物有辅助调节免疫作用（《中国中药杂志》2022年研究）。中医认为其能“补益心脾、养血安神”，但现代营养学强调，健康人群适量食用可补充能量，但其“安神”作用需结合个体体质。
三、特殊人群食用注意
糖尿病患者因含糖量高（每100g含25g糖）需严格控制摄入量；脾胃虚寒者过量易腹泻；孕妇建议每日不超过5颗干品，风寒感冒初期者（恶寒发热）慎食，避免加重燥热症状。
四、食用与储存规范
新鲜龙眼冷藏（0-4℃）可存5-7天，桂圆密封防潮防虫。每日建议鲜品≤5颗、干品≤6颗，过量可能致口干、口腔溃疡等。干品可煲汤、煮粥，但不宜替代主食或药物治疗。
五、桂圆质量鉴别要点
优质桂圆外壳黄褐色有光泽，果肉厚无虫蛀，泡发后完整无软烂。避免购买过白（硫熏）或发黑（霉变）产品，参考GB/T 30375-2013标准，优质干品应无明显杂质。
