红肉是哺乳动物肌肉组织及其加工制品且烹饪前呈红色，一般人群建议每周摄入适宜量，过量与慢性病风险增有关，心血管疾病高危人群需进一步降低摄入量，儿童应避免过量红肉靠多样化蛋白质来源满足需求，孕妇需合理摄入并在专业指导下控制量且搭配富含不饱和脂肪酸的鱼类等以保证营养均衡避免潜在风险。
一、红肉的定义
红肉是指哺乳动物的肌肉组织及其加工制品，常见的包括牛肉、猪肉、羊肉等，其特征是在烹饪前一般呈现红色。
二、红肉摄入量限制
（一）一般人群建议
世界卫生组织等权威机构建议，成年人每周红肉摄入量控制在400~500克较为适宜。这一建议基于流行病学研究等证据，适量摄入红肉可提供蛋白质、铁、锌等营养成分，但过量摄入可能与某些慢性疾病风险增加相关。例如，多项观察性研究发现，长期过量摄入红肉可能与结直肠癌、心血管疾病等发病风险升高存在关联。
（二）特殊人群注意事项
1.心血管疾病高危人群：此类人群应进一步降低红肉摄入量，每周建议不超过300克。因为红肉中的饱和脂肪酸等成分可能加重血脂异常等心血管疾病相关风险因素，通过减少红肉摄入有助于维持心血管健康。
2.儿童：儿童生长发育阶段需均衡营养，但应避免过量摄入红肉。过量红肉可能导致脂肪等摄入过多，影响儿童正常的生长发育节奏，建议通过搭配禽肉、鱼肉、豆类等多样化蛋白质来源来满足营养需求。
3.孕妇：孕妇需合理摄入红肉以保证自身和胎儿的营养，但也需控制量。一般建议在医生或营养师指导下，将红肉摄入量控制在合理范围，同时注重搭配富含不饱和脂肪酸的鱼类等食物，确保营养均衡且避免因过量红肉带来潜在健康风险。
