猪油长期大量食用会致血脂升高增加心血管疾病风险且对肥胖有影响，血脂升高会使动脉粥样硬化形成增冠心病风险，男性大量食用、女性绝经后食用及有心血管疾病史者食用会加重相关病情，猪油热量高摄入超消耗会致体重增加引发肥胖，儿童长期食用含猪油食物且运动量不足易肥胖，老年人食用易致热量堆积引发肥胖影响器官功能。
一、导致血脂升高
猪油中含有较高的饱和脂肪酸，长期大量食用会使血液中的胆固醇、甘油三酯等血脂指标升高。研究表明，摄入过多饱和脂肪酸可引起肝脏合成更多的胆固醇，进而导致血液中胆固醇水平上升，增加动脉粥样硬化的风险。对于本身有血脂异常病史的人群，如患有高胆固醇血症等，食用猪油会进一步加重病情，使血脂控制更加困难。在生活方式方面，若长期高热量、高脂肪饮食且缺乏运动，再加上食用猪油，会显著提高血脂异常的发生概率。
二、增加心血管疾病风险
血脂升高会促使动脉粥样硬化的形成，动脉壁上会逐渐堆积脂质等物质，使血管壁增厚、变硬，弹性降低，管腔狭窄。这会影响心脏的血液供应，增加冠心病的发病风险，如引发心绞痛等症状。对于男性而言，由于其本身可能存在的一些生理特点以及生活中可能面临的压力等因素，若大量食用猪油，心血管疾病风险会进一步提升；女性在绝经后，体内雌激素水平下降，对心血管的保护作用减弱，此时食用猪油也会加大心血管疾病发生的可能性。有高血压、冠心病等心血管疾病病史的人群，食用猪油会使病情恶化，导致心脏负担加重，可能引发心肌梗死等严重心血管事件。
三、对肥胖的影响
猪油的热量较高，每克猪油所含热量约9千卡。如果摄入的热量超过身体消耗的热量，多余的热量就会转化为脂肪储存起来，从而导致体重增加，引发肥胖。对于儿童来说，若长期食用含有猪油的食物且运动量不足，会影响其正常的生长发育，容易导致肥胖，而肥胖又会带来一系列健康问题，如增加患糖尿病等疾病的风险。对于老年人，随着年龄增长，新陈代谢减慢，食用猪油更容易造成热量堆积，引发肥胖，进而影响身体各个器官的功能。
