花生米煮粥具有均衡营养供给、辅助心血管健康、支持消化系统功能、抗氧化及潜在血糖调节等功效，适合多数人群日常食用，但需结合个体健康状况合理摄入。
基础营养复合供给：花生米含优质植物蛋白（约25%）、不饱和脂肪酸（以亚油酸为主）、膳食纤维（约8%）及B族维生素（如叶酸、维生素B6）、矿物质（钾、镁、锌），煮粥后营养成分更易溶出，质地软烂适合各年龄段人群，能高效补充基础营养，维持代谢需求。特殊人群提示：婴幼儿（6月龄以上）可作为辅食添加，但需碾碎煮至糊状，避免呛噎；病后恢复期患者可作为能量补充，但需搭配优质蛋白增强营养密度。
心血管健康维护辅助：其不饱和脂肪酸可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，膳食纤维促进胆固醇排出；植物甾醇通过竞争性抑制胆固醇吸收，《美国心脏病学会杂志》研究显示，每周适量食用坚果类食物可降低心血管事件风险。白藜芦醇可能改善血管内皮功能，增加一氧化氮生成，调节血压。但需注意烹饪时控制油脂用量，建议清水煮制而非油炸。特殊人群提示：高血脂、高血压患者可适量食用，但需监测血脂变化；痛风患者需注意嘌呤含量（花生米嘌呤约79mg/100g），急性发作期避免食用。
消化系统功能支持：膳食纤维（可溶性+不可溶性）促进肠道蠕动，增加粪便体积，改善便秘；煮粥后花生质地软烂，易消化，适合消化功能减弱者（如老年人、胃肠术后患者）。但过量膳食纤维可能导致腹胀、产气，建议每日摄入量不超过30g（以生花生仁计算）。特殊人群提示：消化性溃疡患者需避免空腹食用，以免膳食纤维摩擦刺激溃疡面；肠易激综合征患者需根据症状调整摄入量，观察肠道反应。
抗氧化与细胞保护作用：维生素E（约2.93mg/100g）是强抗氧化剂，可清除自由基；白藜芦醇具有抗炎作用，《自由基生物学与医学》研究表明其可抑制炎症因子释放。B族维生素参与体内氧化代谢，促进能量生成，减少代谢废物堆积。特殊人群提示：长期吸烟者可适量增加摄入以补充抗氧化营养素，但需结合戒烟计划；慢性肝病患者应优先通过新鲜蔬果获取抗氧化物质，花生米作为辅助来源。
血糖调节潜力与适用建议：膳食纤维延缓碳水化合物消化吸收，使粥的升糖指数（GI值约55，低于白粥的72）降低，适合糖尿病患者作为主食选择之一。但粥熬煮时间过长会导致淀粉糊化过度，GI值升高，建议采用“快速煮沸+小火慢炖”方式，保持半稠状态，并搭配绿叶蔬菜、瘦肉平衡营养。特殊人群提示：糖尿病患者需将粥纳入每日主食总量，单次摄入量建议不超过150g（熟重），并监测餐后2小时血糖；低血糖人群需注意食用量，避免血糖过度波动。
