人参对中枢神经系统有双向调节作用，能增强学习记忆等；对心血管系统可增强心肌收缩力、扩张血管降压；能增强机体免疫功能；对物质代谢有促进蛋白合成、双向调节糖代谢、调节脂质代谢的作用；有抗疲劳功效；还能影响内分泌系统功能；孕妇、儿童使用需谨慎，老年人可在医生建议下合理使用人参来调节身体机能。
一、对中枢神经系统的作用
人参对中枢神经系统有双向调节作用。研究表明，人参皂苷能增强学习记忆能力，对正常动物的学习记忆有促进作用，可使小鼠的学习记忆获得量增加，错误次数减少。对于疲劳或病理状态下的中枢神经系统功能紊乱有改善作用，能提高大脑耐缺氧能力，降低耗氧量，延长缺氧条件下的生存时间。例如，有实验显示，给小鼠腹腔注射人参皂苷后，其在水迷宫中的学习记忆成绩优于未注射组。
二、对心血管系统的作用
1.对心脏的影响：人参能增强心肌收缩力，增加心输出量，改善心肌缺血缺氧状况。人参皂苷可以通过多种途径影响心肌细胞的能量代谢和离子通道，从而发挥正性肌力作用。比如，人参总皂苷能使蛙心收缩幅度增大，心率减慢，对实验性心肌梗死的动物，能缩小梗死范围，减轻心肌损伤。
2.对血管的作用：人参具有扩张血管、降低血压的作用。人参皂苷Rb1能扩张外周血管，使血管阻力降低；人参中的某些成分还能调节血管内皮功能，改善血管内皮舒张因子和收缩因子的平衡，从而起到降压效果。临床研究发现，人参提取物可使高血压患者的收缩压和舒张压有所降低。
三、对免疫系统的作用
人参能增强机体的免疫功能。它可以促进免疫器官（如脾脏、胸腺）的发育，增加免疫细胞（如T淋巴细胞、B淋巴细胞、巨噬细胞等）的数量和活性。人参皂苷能够调节免疫细胞的分化、增殖和功能，增强机体的体液免疫和细胞免疫功能。例如，人参多糖能显著增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，提高血清中抗体的含量。对于免疫力低下的人群，如长期患病、年老体弱者，人参的这种免疫增强作用有助于提高机体抵抗疾病的能力。
四、对物质代谢的作用
1.对蛋白质代谢的影响：人参能促进蛋白质合成，抑制蛋白质分解。人参皂苷可以调节机体的氮平衡，使机体处于正氮平衡状态，有利于机体的生长发育和组织修复。对于处于生长发育期的儿童，以及术后需要修复组织的患者，人参的这种作用有一定的积极意义。
2.对糖代谢的影响：人参对糖代谢有双向调节作用。一方面，人参能降低血糖，其有效成分可能通过促进胰岛素分泌、增强胰岛素敏感性等途径发挥降糖作用，这对糖尿病患者有一定的辅助调节作用；另一方面，在血糖过低时，人参又能升高血糖，维持血糖的稳定。
3.对脂质代谢的影响：人参可以调节血脂，降低血清胆固醇和甘油三酯含量，抑制动脉粥样硬化的形成。人参皂苷能影响脂质代谢相关酶的活性，促进脂质的转运和代谢，减少脂质在血管壁的沉积。对于高脂血症患者，人参的这种降脂作用有助于改善血脂异常状况，降低心血管疾病的发生风险。
五、抗疲劳作用
人参具有明显的抗疲劳功效。它能提高机体的运动耐力，延长运动时间。人参中的有效成分可以通过增加肌糖原、肝糖原的储备量，改善能量代谢，从而减轻疲劳感。例如，运动员在高强度训练后服用人参制剂，可有助于缓解疲劳，恢复体力。这是因为人参能增强机体对运动负荷的适应能力，提高细胞的能量产生效率。
六、对内分泌系统的作用
人参能影响内分泌系统的功能。它可以调节下丘脑-垂体-肾上腺轴的功能，增加肾上腺皮质激素的合成和分泌。同时，人参还能影响性腺功能，对性腺轴有一定的调节作用，有助于维持正常的生殖功能。对于内分泌失调的人群，如更年期女性出现的内分泌紊乱等情况，人参可能通过调节内分泌系统来改善相关症状。
特殊人群方面，孕妇应谨慎使用人参，因为人参具有一定的兴奋作用，可能会对胎儿产生不良影响；儿童使用人参需格外谨慎，一般不建议盲目给低龄儿童使用人参，除非在医生的专业指导下，根据儿童的具体身体状况来判断是否适用；老年人可以适当考虑在医生建议下合理使用人参来调节身体机能，但要注意用量和使用方法，避免出现不适反应。
