脑出血恢复期饮食需遵循"低盐低脂、均衡营养、控量适度"原则，重点补充优质蛋白与膳食纤维，避免高钠高脂食物及刺激性饮品。
控制盐分摄入：每日盐量不超过5克，减少腌制食品（如咸菜、酱肉）、加工零食（如薯片、方便面）及高钠调味品（酱油、味精），预防血压波动加重脑血管负担。
优化脂肪结构：以不饱和脂肪酸为主，如深海鱼（三文鱼、鳕鱼）、坚果（核桃、杏仁）、橄榄油，减少动物内脏、肥肉、油炸食品等饱和脂肪摄入，降低血脂异常风险。
补充优质蛋白：适量摄入鸡蛋（每日1个为宜）、低脂奶、豆制品（豆腐、豆浆）及去皮禽肉，帮助修复神经组织，增强免疫力，需根据肾功能情况调整摄入量。
增加膳食纤维：多食用新鲜蔬菜（芹菜、菠菜等绿叶菜）、低糖水果（苹果、蓝莓）及全谷物（燕麦、糙米），促进肠道蠕动，预防便秘（便秘可能诱发颅内压升高）。
特殊人群提示：老年患者需注意咀嚼能力，食物宜软烂易消化；糖尿病患者需控制碳水化合物总量，优先选择低GI食物；吞咽困难者应在康复师指导下调整饮食形态，避免呛咳或误吸。
