胃泌素瘤主要症状表现为反复发作性消化性溃疡、顽固性腹泻及不明原因的高胃酸分泌，典型症状多在20-50岁出现，部分患者可因长期胃酸过多导致营养不良、贫血或消化道出血。
消化性溃疡：多为多发性或非典型部位溃疡（如十二指肠球后、胃窦、食管下段），具有慢性、周期性发作特点，常规抑酸治疗效果不佳，可能伴随夜间痛醒或出血症状。
顽固性腹泻：因过量胃酸抑制胰酶活性，导致脂肪吸收不良，每日排便次数增多（通常≥3次），大便呈糊状、含未消化食物，严重时可出现脱水、电解质紊乱。
高胃酸相关症状：空腹血清胃泌素水平常显著升高（>1000pg/ml），患者易出现烧心、反酸，长期高胃酸可诱发Barrett食管、胃黏膜萎缩等并发症。
特殊人群注意事项：
儿童患者（尤其是婴幼儿）可能表现为生长发育迟缓、频繁呕吐，需警惕误诊为先天性幽门狭窄。
老年患者胃酸分泌可能相对减弱，但溃疡风险仍高，需避免因症状不典型延误诊断。
长期服药患者应定期监测血清胃泌素及胃酸水平，防止出现骨质疏松、骨折等药物相关副作用。
