乙肝患者宜优先选择富含优质蛋白（如鱼类、瘦肉、豆类）、维生素（新鲜蔬果）及膳食纤维（全谷物、菌菇）的食物，同时需控制脂肪摄入，避免肝损伤风险。
优质蛋白类食物：鱼类（如三文鱼、鲫鱼）含Omega-3脂肪酸，可抗炎护肝；鸡蛋提供完整氨基酸，每日1个为宜；豆制品（豆腐、豆浆）富含植物蛋白，适合肝肾功能正常者。
维生素与抗氧化食物：深色蔬菜（菠菜、西兰花）含β-胡萝卜素和叶酸；柑橘类水果（橙子、柚子）含维生素C，增强免疫力；坚果（核桃、杏仁）补充维生素E，但需限量（每日不超过20克）。
膳食纤维与低脂肪食物：燕麦、玉米等全谷物促进肠道排毒；菌菇类（香菇、木耳）含多糖体，辅助调节免疫；橄榄油、鱼油等健康脂肪适量摄入，避免油炸食品、肥肉。
特殊人群注意：合并脂肪肝者需更严格控制总热量；糖尿病患者选择低GI水果（苹果、梨）并监测血糖；老年患者应将食物煮软，避免生冷硬食物加重消化负担。
禁忌与提示：严禁饮酒，酒精直接损伤肝细胞；避免霉变食物（黄曲霉毒素诱发肝癌）；肝衰竭或肝硬化患者需在医生指导下调整饮食结构。
