乙肝患者饮食需兼顾营养均衡与肝脏保护，优先选择易消化、富含优质蛋白及维生素的食物，避免高脂高糖及刺激性食物。
优质蛋白类食物：如瘦肉（猪牛羊瘦肉~去皮禽肉）、鱼类（三文鱼~鲫鱼）、豆制品（豆腐~豆浆）等，能修复肝细胞，促进肝细胞再生，适合肝功能正常或轻度受损者。肾功能正常的患者可适量摄入，每日蛋白质推荐量约1.0~1.5g/kg体重。
富含维生素的新鲜蔬果：西兰花、菠菜、苹果、橙子等，维生素C可增强免疫力，维生素B族参与肝脏代谢，建议每日摄入蔬菜300~500g、水果200~350g，烹饪时采用蒸、煮等方式，减少维生素流失。
清淡易消化主食：大米粥、小米粥、面条等全谷物，避免油炸、油煎食品，减轻肝脏消化负担，尤其适合食欲下降或消化功能减弱的患者。
适量健康脂肪：橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸，可促进脂溶性维生素吸收，每日烹调用油控制在25g以内，避免动物油脂过量摄入。
特殊人群注意事项：肝硬化伴腹水者需限制钠盐摄入（每日＜5g）；合并糖尿病者需控制总热量及碳水化合物；老年患者应少食多餐，避免生冷食物刺激肠道。
