沙门氏菌感染的症状通常在摄入病原体后12-72小时内出现，常见表现为腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，部分患者可能伴有头痛或全身不适。
1.典型肠道症状：
腹泻多为水样便或黏液便，每日可达数次至十余次；腹痛常位于脐周，呈持续性或阵发性痉挛痛；部分患者出现呕吐，尤其儿童和老年人呕吐症状可能更明显。
2.全身症状：
发热多为低热至中度发热（38~39℃），少数重症患者可高热（>39℃）；脱水表现为口干、尿量减少、皮肤弹性差，严重时可能出现电解质紊乱。
3.特殊人群表现：
婴幼儿、老年人及免疫功能低下者（如糖尿病、肾病患者）易出现重症，可能进展为败血症或感染性休克，需密切观察；孕妇感染可能增加早产或流产风险。
4.非典型症状：
部分患者仅表现为发热、乏力，易被误诊；伤寒型沙门氏菌感染（如伤寒沙门氏菌）可出现持续高热、玫瑰疹、相对缓脉等，需与其他感染鉴别。
5.恢复期注意事项：
症状缓解后仍需注意饮食卫生，避免过早恢复油腻或刺激性食物；儿童需持续观察精神状态，老年人需监测血压和电解质，必要时及时就医。
