乙肝患者饮食需兼顾营养均衡与肝脏保护，建议优先选择富含优质蛋白、维生素及膳食纤维的食物，同时控制脂肪摄入。
一、优质蛋白类食物
乙肝患者应摄入足量优质蛋白以修复肝细胞，如鸡蛋、鱼类（三文鱼~鳕鱼）、瘦肉（瘦牛肉~鸡胸肉）、豆制品（豆腐、豆浆）等。蛋白质需适量，避免过量加重肝脏代谢负担。
二、新鲜蔬果类
多食用富含维生素及抗氧化物质的新鲜蔬果，如西兰花、菠菜、苹果、蓝莓等，有助于减轻肝脏炎症反应。每日蔬菜摄入量建议300~500克，水果200~350克，控制糖分摄入。
三、全谷物与膳食纤维
选择燕麦、糙米、玉米等全谷物，搭配适量坚果（核桃、杏仁），补充膳食纤维促进肠道毒素排出。注意避免油炸食品及加工零食，减少肝脏代谢压力。
四、低脂低钠饮食
烹饪方式以蒸、煮、炖为主，避免动物内脏、肥肉等高脂食物。每日盐摄入量控制在5克以内，高血压患者需进一步减少，同时戒烟限酒，降低肝脏损伤风险。
五、特殊人群注意事项
肝硬化患者需严格限制蛋白总量，避免粗糙食物以防消化道出血；老年患者消化功能弱，建议少食多餐，保证营养全面吸收；儿童患者需在医生指导下调整饮食结构，确保生长发育需求。
