乙肝患者饮食以均衡营养、保护肝脏为核心，需优先选择富含优质蛋白、维生素及膳食纤维的食物，同时避免高油高糖、霉变食物。
一、优质蛋白类食品
乙肝患者需摄入足够蛋白质修复肝细胞，如鸡蛋（每日1个为宜）、低脂牛奶（每日200~300ml）、鱼类（如三文鱼、鲈鱼）、豆制品（豆腐、豆浆）。需注意肾功能正常者可适量增加，肾功能不全者需遵医嘱调整。
二、新鲜蔬果类
多吃富含维生素C的水果（橙子、猕猴桃）、维生素A的胡萝卜、菠菜等绿叶蔬菜，以及西兰花、菌菇类（香菇、金针菇），增强免疫力并促进肝细胞修复。需洗净沥干，避免生食污染。
三、全谷物与杂粮
以燕麦、糙米、玉米等替代精制米面，提供B族维生素和膳食纤维，改善肠道功能。建议每日主食量约250~300g，避免过量导致腹胀。
四、健康脂肪与坚果
适量摄入橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸，每周可食用1~2次核桃、杏仁（每日约10g），但需控制总量避免热量超标。
五、特殊人群注意事项
肝硬化患者需严格控制钠摄入（每日＜2g盐），避免粗糙食物；儿童需保证蛋白质与热量摄入，避免零食；老年患者需细软易消化，预防便秘。所有患者均需避免酒精、霉变食物及未经高温处理的生食。
