乙肝患者饮食需兼顾营养均衡与肝脏代谢需求，建议以优质蛋白（如鱼类、瘦肉、豆类）、新鲜蔬果、全谷物为主，控制高糖、高脂食物，避免饮酒及霉变食物。
一、优质蛋白类食物
鱼类（三文鱼、鳕鱼）、瘦肉（去皮鸡胸肉、瘦牛肉）、豆类（豆腐、豆浆）等富含必需氨基酸，可促进肝细胞修复，但需根据病情适量摄入，避免过量加重肝脏负担。
二、新鲜蔬果类
深色蔬菜（菠菜、西兰花）、低糖水果（苹果、蓝莓）富含维生素和膳食纤维，可增强免疫力、促进毒素排出，建议每日蔬菜摄入300~500克，水果200~350克。
三、全谷物与杂粮
燕麦、糙米、玉米等富含膳食纤维和B族维生素，有助于调节肠道菌群、减轻肝脏代谢压力，可替代部分精制米面，每日粗粮占主食量的1/3~1/2。
四、禁忌食物
严格避免酒精（包括啤酒、白酒）及霉变食物（如发霉花生、玉米），高糖高脂食物（如油炸食品、蛋糕）需限量，以免诱发脂肪肝或加重肝损伤。
特殊人群提示
肝硬化患者需控制蛋白质总量，避免高蛋白饮食诱发肝性脑病；
合并糖尿病者需选择低升糖指数食物，如杂粮饭、杂豆粥，定期监测血糖；
儿童患者应保证营养全面，避免营养不良影响生长发育，优先选择易消化的优质蛋白（如鸡蛋羹、酸奶）。
