乙肝患者饮食需遵循均衡营养、保护肝脏的原则，重点补充优质蛋白、维生素及膳食纤维，避免高脂高糖饮食。
一、优质蛋白质类食物
多摄入鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆制品等富含优质蛋白的食物，有助于肝细胞修复与再生。每日蛋白质摄入量建议按体重计算（1.0~1.5g/kg），避免过量加重代谢负担。
二、富含维生素的新鲜蔬果
多吃西兰花、菠菜、苹果、橙子等富含维生素C、E及抗氧化剂的蔬果，可增强免疫力并促进肝脏解毒功能。每日蔬菜摄入量建议300~500g，水果200~350g，注意洗净食用。
三、全谷物与膳食纤维
选择燕麦、糙米、玉米等全谷物，搭配芹菜、菌菇等富含膳食纤维的食物，促进肠道蠕动，减少肠道毒素吸收，维持肠道微生态平衡。每日膳食纤维建议摄入量25~30g。
四、低脂低糖饮食
严格限制肥肉、油炸食品等高脂食物及甜点、含糖饮料等高糖食物，避免诱发脂肪肝或血糖波动。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，每日烹调用油控制在25g以内。
特殊人群提示
老年患者：需结合消化功能调整饮食，避免生冷硬食物，少量多餐。
合并糖尿病患者：优先选择低升糖指数食物，如杂豆、魔芋等，监测餐后血糖。
儿童患者：保证营养均衡，避免挑食，适当增加乳制品（如无糖酸奶）补充钙和蛋白质。
