乙肝患者饮食以均衡营养、保护肝脏、控制代谢负担为核心，需长期坚持规律饮食，避免高糖高脂、霉变及酒精类食物。
一、优质蛋白类食物
乙肝患者需补充蛋白质修复肝细胞，如鸡蛋（每日1个）、低脂牛奶（250ml）、瘦肉（100g/周3-4次）、鱼类（每周2次）等。过量蛋白质可能加重肝肾代谢负担，需根据肝功能调整摄入量。
二、新鲜蔬果类
每日摄入500g蔬菜（以绿叶菜、十字花科为主）和200g低糖水果（苹果、蓝莓等），补充维生素及膳食纤维。脾胃虚弱者建议将蔬果烹饪至软烂，避免生食引起不适。
三、低脂肪碳水化合物
主食选择全谷物（燕麦、糙米），每日摄入量控制在250-300g。减少精制糖（如甜饮料、糕点）摄入，避免诱发脂肪肝。肥胖患者需额外控制总热量，配合适度运动。
四、特殊人群注意事项
肝硬化患者：需严格限制钠盐（＜5g/日），避免过硬食物预防食管静脉曲张破裂
老年患者：增加优质蛋白比例，少食多餐，避免生冷刺激
儿童患者：保证蛋白质与钙的摄入，避免零食及油炸食品
五、饮食禁忌与安全提示
禁止饮用酒精、食用霉变花生/玉米，减少加工食品摄入。烹饪方式以蒸、煮为主，避免反复高温油炸。合并糖尿病者需同时遵循糖尿病饮食原则，定期监测血糖与肝功能指标。
