分泌胃蛋白酶原的胃黏膜细胞主要是胃体腺中的主细胞（胃酶细胞），其分泌的胃蛋白酶原是胃蛋白酶的前体，在酸性环境下转化为胃蛋白酶，参与蛋白质消化。
胃蛋白酶原主要由两种亚型组成：胃蛋白酶原I（PGI）和胃蛋白酶原II（PGII）。PGI主要由胃底腺主细胞和颈黏液细胞分泌，PGII除胃黏膜外，还分布于十二指肠腺、支气管腺等组织，在胃黏膜萎缩时血清PGI水平会显著下降，PGII水平相对稳定，可通过检测血清PG水平评估胃黏膜功能状态。
对于健康成人，血清PGI正常范围约为70~150ng/ml，PGII约为30~100ng/ml，PGI/PGII比值（PGR）正常参考值1.6~3.0。该比值降低可能提示胃体黏膜萎缩，尤其当PGI明显降低时，需警惕慢性萎缩性胃炎或胃黏膜肠上皮化生风险。
特殊人群中，45岁以上幽门螺杆菌感染者、长期服用非甾体抗炎药者、有胃癌家族史者，建议定期检测PG水平。儿童因胃黏膜未完全发育，血清PGI水平随年龄增长逐渐上升，新生儿PGI接近成人下限，2岁后逐渐稳定至成人范围。
血清PG检测为非侵入性筛查工具，异常者需结合胃镜、病理活检进一步明确诊断，优先采用生活方式干预（如戒烟、限酒、规律饮食），药物治疗需在专业医师指导下进行，避免自行用药。
