乙肝患者饮食应遵循均衡营养、保护肝脏、避免加重代谢负担原则，推荐高优质蛋白、适量复合碳水、低脂、富含维生素及膳食纤维的食物，同时需严格戒酒。
一、高蛋白食物（促进肝细胞修复）
优选鸡蛋、瘦肉（猪牛羊精瘦肉）、鱼类（三文鱼、鳕鱼）、豆类及豆制品（豆腐、豆浆）等易消化优质蛋白，每日供给量约1.0-1.5g/kg体重，慢性肝损伤患者需避免过量（可能增加肝肾负担），肾功能不全者需遵医嘱调整。
二、新鲜蔬果（补充维生素与抗氧化）
多吃西兰花、菠菜、胡萝卜、蓝莓、苹果、香蕉等富含维生素C、E及膳食纤维的食物，有助于抗氧化、增强免疫力及肠道代谢。需注意洗净沥干，避免生食污染风险（尤其免疫力低下者）。
三、全谷物与优质脂肪（稳定血糖与代谢）
主食以燕麦、糙米、全麦面包等复合碳水为主，替代精制米面，控制每日热量（避免肥胖加重脂肪肝风险）；脂肪选择橄榄油、深海鱼油（适量），避免动物油脂及油炸食品。
四、严格戒酒与饮食禁忌
绝对禁止饮酒（酒精直接损伤肝细胞且无安全剂量）；避免霉变食物（如花生、玉米）及高亚硝酸盐腌制品（增加致癌风险）；肝性脑病患者需限制蛋白摄入，合并糖尿病者需控制总碳水化合物总量。
特殊人群提示
孕妇：需增加蛋白质及叶酸摄入（如牛奶、绿叶菜），避免生食；
老年患者：需软烂易消化，控制坚果等硬壳食物，预防食道静脉曲张破裂；
儿童：优先母乳或配方奶，辅食添加需循序渐进，避免高脂零食。
日常饮食需结合肝功能状态动态调整，建议定期监测营养指标，必要时在营养师指导下制定个性化方案。
