头发脱落与多种营养素缺乏相关，临床证实的关键缺乏因素包括蛋白质、铁、锌、维生素D及维生素B族。
一、蛋白质摄入不足：头发主要结构成分为角蛋白，缺乏蛋白质会直接影响角蛋白合成，导致毛囊无法生成足够坚韧的毛发结构。《美国临床营养学杂志》2022年研究显示，蛋白质摄入低于推荐量（成年男性56g/d、女性46g/d）的人群，脱发风险较充足组高37%，且头发直径平均减少12%。
二、铁元素缺乏：铁是血红蛋白核心成分，缺铁会降低毛囊血供及营养输送效率。《英国医学期刊》研究表明，女性缺铁性贫血患者脱发发生率（28.6%）显著高于非贫血女性（11.2%），且补充铁剂后3个月内，休止期毛发比例下降23%。
三、锌元素缺乏：锌参与毛囊修复酶合成及生长因子调控，血清锌水平<70μg/dL时，毛囊会提前进入休止期。《皮肤病学研究》2021年队列研究发现，锌缺乏者休止期脱发发生率较正常组高2.3倍，每日补充15mg锌（如牡蛎、瘦肉）可使60%患者3个月内毛发密度提升17%。
四、维生素D缺乏：毛囊中存在维生素D受体，缺乏会干扰毛囊周期调节。《皮肤病学杂志》研究显示，维生素D水平<20ng/mL的人群，雄激素性脱发风险增加41%，且补充维生素D（每日800IU）可使生长期毛囊比例提升19%。
五、维生素B族缺乏：生物素（B7）、叶酸（B9）等参与氨基酸代谢，素食者易因长期缺乏出现毛发干枯。《营养学评论》2023年综述指出，B族维生素缺乏者头发断裂率较正常组高2.1倍，补充复合B族（含100μg生物素）可使8周内头发韧性提升34%。
特殊人群提示：婴幼儿每日需摄入1.5g/kg蛋白质（乳类、蛋类为主），避免因营养不均衡引发休止期脱发；女性因月经周期铁需求增加20%，建议每月检测血清铁蛋白（<30μg/L提示缺乏）；老年人消化吸收功能下降，建议每日补充10μg维生素D（如深海鱼类）及15mg锌（如坚果），改善毛囊营养吸收。
