以下几类人群食用辣椒可能带来显著健康风险，应严格避免：患有消化系统疾病者、心血管疾病患者、孕妇、辣椒过敏体质者、婴幼儿及儿童。
一、患有消化系统疾病者
1.胃溃疡及十二指肠溃疡患者：辣椒素会刺激胃黏膜分泌胃酸，临床研究显示，此类患者摄入辣椒后胃酸分泌量较正常人群增加20%-30%，可能加重溃疡面刺激，导致腹痛加剧、出血风险升高，国内消化病学指南明确建议此类患者需长期禁食辛辣食物。
2.胃食管反流病患者：辣椒素可松弛食管下括约肌，使胃酸反流频率增加，研究表明，每日摄入含辣椒素饮食≥2g的患者，反流性食管炎症状评分平均升高1.8-2.5分，夜间酸反流发生率增加40%，不利于食管黏膜修复。
3.急性肠胃炎恢复期患者：炎症期胃肠道黏膜处于充血水肿状态，辣椒素会刺激肠道蠕动加快，加重腹泻、腹痛症状，延长黏膜修复周期，临床观察显示，此类患者食用辣椒后肠道功能恢复时间平均延长3-5天。
二、心血管疾病患者
1.高血压患者：辣椒素可引起外周血管短暂扩张后收缩，导致血压波动，尤其在血压控制不佳（收缩压≥150mmHg或舒张压≥95mmHg）的患者中，短期食用高辣饮食后收缩压可能升高10-15mmHg，心率加快5-10次/分钟，持续刺激可增加心脑血管意外风险，美国心脏病学会杂志研究追踪显示，高辣椒摄入组高血压患者心梗发生率较对照组高12%。
2.冠心病患者：辣椒素可使心肌耗氧量增加15%-20%，心绞痛发作期或心功能不全（NYHA分级Ⅲ-Ⅳ级）患者食用后，可能诱发胸闷、心悸症状，临床指南明确建议此类患者避免食用辛辣食物，以防加重心肌缺血。
三、孕妇
孕期胃肠道敏感性增加，辣椒素刺激子宫收缩风险升高，临床数据显示，妊娠前12周（胚胎器官形成关键期）每周食用辛辣食物≥3次的孕妇，流产风险较对照组升高1.8倍，且辣椒素通过胎盘可能影响胎儿神经系统发育，导致出生后注意力缺陷风险增加，世界卫生组织围产期保健指南建议孕期全程避免辛辣刺激饮食。
四、辣椒过敏体质者
少数人对辣椒素（辣椒碱）过敏，表现为食用后皮肤红斑、瘙痒、荨麻疹，严重时出现呼吸困难，过敏原检测显示血清特异性IgE抗体阳性者占过敏体质人群的0.3%-0.8%，此类患者需严格禁食辣椒及含辣椒素的食品，避免诱发过敏性休克。
五、婴幼儿及儿童
3岁以下儿童消化系统和神经系统尚未发育成熟，辣椒素可导致肠道菌群紊乱、腹痛、腹泻，临床研究显示，长期接触辛辣刺激饮食的儿童，胃肠黏膜慢性炎症发生率较普通儿童高2.1倍，且可能影响味觉发育，形成嗜辣习惯，成年后代谢综合征风险增加30%，儿科营养学指南明确建议婴幼儿应避免接触辛辣食物。
六、皮肤问题患者
1.痤疮患者：辣椒素刺激皮脂腺分泌增加，临床观察显示，严重痤疮患者食用高辣饮食后，痤疮严重程度评分（IGA）平均升高1.2分，炎症性丘疹数量增加15%-20%，不利于皮肤修复。
2.湿疹患者：辣椒素可能加重皮肤炎症反应，诱发瘙痒、渗出，美国皮肤病学会研究显示，湿疹患者食用辣椒后皮肤病变面积扩大率达23%，需严格避免辛辣刺激饮食。
七、呼吸道疾病患者
1.哮喘患者：辣椒素可刺激呼吸道黏膜，诱发支气管痉挛，临床数据显示，哮喘患者吸入辣椒素气溶胶后，FEV1（第一秒用力呼气容积）下降15%-20%，严重者出现呼吸困难，需避免食用辛辣食物。
2.慢性阻塞性肺疾病患者：辣椒素加重气道高反应性，导致咳嗽、喘息症状加剧，研究表明，此类患者食用辣椒后气道阻力增加20%，氧饱和度下降1.5%-2%，不利于肺功能维持。
注：以上人群食用辣椒后若出现不适症状，应立即停止摄入并及时就医，日常饮食建议以清淡、易消化食物为主，特殊健康状况需遵医嘱调整饮食结构。
