乙肝患者饮食应以均衡营养、保护肝脏为核心，需重点摄入优质蛋白、膳食纤维及维生素类食物，同时严格避免饮酒及高脂高糖饮食。
优质蛋白质食物：乙肝患者肝细胞修复需充足蛋白质，可选择鸡蛋、低脂牛奶、鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、豆制品（豆腐、豆浆）等，每日摄入量建议1.0~1.5g/kg体重，但需结合肝脏功能调整摄入总量，避免过量加重代谢负担。
富含膳食纤维食物：燕麦、糙米、新鲜蔬菜（芹菜、菠菜）、低糖水果（苹果、蓝莓）等可调节肠道菌群，减少肠道毒素吸收。肝硬化患者需避免过硬、过烫食物，防止消化道出血风险。
维生素与矿物质食物：新鲜水果（橙子、猕猴桃）补充维生素C，绿叶菜补充维生素K，坚果（核桃、杏仁）补充镁、锌等矿物质，帮助肝脏代谢。维生素D不足者可适当增加深海鱼摄入，改善免疫功能。
低脂低糖食物：控制动物脂肪（如猪油、肥肉）及精制糖（甜饮料、糕点）摄入，避免脂肪肝及代谢紊乱。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，每日食用油量建议25g以内，盐摄入量≤5g。
特殊人群注意事项：老年患者需注意消化能力，食物宜细软易消化；合并糖尿病者需严格控制碳水化合物总量；合并肾功能不全者需限制蛋白质及钾离子摄入，具体需由营养师或主治医生制定个性化方案。
