乙肝患者饮食需遵循均衡营养、避免肝损伤的原则，核心是控制热量摄入、保证优质蛋白供给、限制脂肪与糖分，同时避免饮酒及霉变食物。
一、热量与体重管理
维持健康体重（BMI 18.5~23.9），避免肥胖引发脂肪肝。超重者每日热量控制在20~25kcal/kg，肥胖者逐步减重（每周0.5~1kg），优先选择低GI食物（如全谷物、杂豆）。
二、蛋白质与脂肪摄入
优质蛋白占每日总热量15%~20%，优先选择鸡蛋、低脂奶、鱼类、豆制品。每日脂肪摄入≤总热量30%，以不饱和脂肪为主（如橄榄油、深海鱼油），减少动物内脏、油炸食品。
三、维生素与矿物质补充
每日摄入新鲜蔬菜（500g以上）、水果（200~350g），补充维生素B族、维生素C及锌、硒等微量元素。肝硬化患者需控制钠摄入（＜5g盐/日），避免腌制品、加工食品。
四、特殊人群注意事项
儿童患者需保证蛋白质与热量充足，避免营养不良；老年患者需控制总热量，预防低血糖；合并糖尿病者采用分餐制，选择低升糖指数食物；孕妇需增加叶酸、铁摄入，定期监测肝功能。
五、饮食禁忌与生活建议
严格戒酒，避免霉变食物（如花生、玉米）。避免长期高糖饮食（如甜点、含糖饮料），晚餐宜清淡。规律进餐，避免暴饮暴食，餐后适当活动（如散步20分钟）。
