胰腺癌治疗期饮食应以高营养密度、易消化、均衡搭配为核心原则，重点补充优质蛋白质、复合碳水化合物、不饱和脂肪、新鲜蔬果及膳食纤维，同时根据个体情况调整特殊需求。
一、优质蛋白质补充
治疗期患者需充足蛋白质维持肌肉量与免疫功能，每日推荐摄入量1.2-2.0g/kg体重（《美国临床营养学杂志》2020）。优先选择低脂高蛋白食物，如鸡胸肉、去皮禽肉、深海鱼（三文鱼、鲈鱼）、鸡蛋、低脂牛奶、豆腐及乳清蛋白粉。避免加工肉制品（如香肠、培根），其高盐及添加剂可能加重肝肾代谢负担。
二、复合碳水化合物选择
以低升糖指数（GI）全谷物为主，如燕麦、糙米、藜麦、红薯，提供稳定能量且减少血糖波动。化疗期间部分患者出现糖耐量下降，全谷物可降低血糖峰值（《临床营养学》2019）。每日主食量建议200-300g（生重），避免精制糖（如蛋糕、甜饮料）及白米白面过量摄入。
三、健康脂肪摄入
优先选择不饱和脂肪，如橄榄油、亚麻籽油、深海鱼油（三文鱼、沙丁鱼），每日占总热量20%-30%。Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，可减轻化疗相关炎症反应（《癌症》2018）。避免动物内脏、油炸食品及黄油等高饱和脂肪，其可能增加血液黏稠度。
四、新鲜蔬果与膳食纤维
每日摄入500g以上深色蔬菜（菠菜、西兰花、甘蓝）及200g低糖水果（蓝莓、草莓、苹果），补充维生素C、E及抗氧化物质（《营养学评论》2021）。西兰花中的萝卜硫素被证实具潜在抗癌活性。膳食纤维（每日25-30g）可通过全谷物、菌菇类、奇亚籽补充，预防便秘。
五、特殊人群饮食调整
老年患者（≥65岁）食物宜软烂，如杂粮粥、鱼茸、果泥，减少咀嚼负担。合并糖尿病者采用分餐制，优先GI<55食物（燕麦、杂豆），配合药物控糖。吞咽困难者制作匀浆饮食，避免干硬食物。同时需避免辛辣刺激（辣椒、花椒）及过烫食物（<60℃），戒烟戒酒以保护消化道黏膜。
