眼干可能与维生素A、维生素B族（B2、B12）、维生素E缺乏相关。这些维生素通过参与眼表结构维持、泪液分泌调节或抗氧化保护发挥作用，缺乏时可导致眼表干燥、泪液分泌不足等问题。
一、维生素A缺乏：维生素A是视网膜视黄醇的前体，直接参与泪腺上皮细胞分化和泪液分泌，维持角膜上皮完整性。缺乏时泪液分泌量显著减少，眼表干燥、异物感加重，严重者可发展为干眼症、夜盲症。《美国临床营养学杂志》2021年研究显示，维生素A摄入不足人群干眼症风险升高2.8倍，其机制与眼表黏膜上皮细胞凋亡增加相关。富含维生素A的食物包括动物肝脏（每周建议摄入量≤50g）、乳制品及深绿色蔬菜，必要时可在医生指导下服用维生素A补充剂。
二、维生素B2缺乏：作为黄素酶辅酶，参与眼表黏膜细胞线粒体氧化磷酸化，维持泪膜脂质层稳定性。缺乏时表现为睑缘充血、角膜干燥斑，泪膜破裂时间缩短。《眼科研究》期刊2022年研究指出，维生素B2缺乏者干眼症发生率是非缺乏者的3.2倍，且常伴随口角炎、脂溢性皮炎等黏膜炎症。食物来源以鸡蛋、瘦肉、菠菜为主，素食者需额外补充强化食品，避免因吸收不足引发症状。
三、维生素B12缺乏：参与视神经髓鞘合成及眼外肌神经传导，缺乏时可导致眼肌调节功能异常，间接影响泪液分泌。《临床眼科杂志》2023年病例对照研究显示，维生素B12缺乏人群干眼症与泪液渗透压升高相关，部分患者伴随视物模糊、畏光。长期素食者、胃切除术后患者因吸收障碍风险增加，可通过鱼类、乳制品补充，必要时遵医嘱服用甲钴胺制剂。
四、维生素E缺乏：作为抗氧化剂，维生素E可保护眼表上皮细胞脂质膜，缺乏时结膜上皮细胞凋亡加速，角膜干燥程度加重。《国际眼科杂志》研究表明，维生素E缺乏者泪液中抗氧化酶活性降低，眼表炎症因子水平升高。坚果、植物油、豆类是主要来源，建议每日摄入10-15mg（约1-2汤匙橄榄油），同时避免与其他脂溶性维生素过量叠加。
特殊人群需注意：老年人消化吸收功能退化，建议每半年检测血清维生素水平；长期伏案工作者因眨眼频率降低，泪液蒸发增加，需每日摄入富含B族维生素的食物；糖尿病患者因微血管病变影响泪腺供血，需优先保证维生素A、E摄入；孕妇及哺乳期女性需在医生指导下补充维生素A，避免过量导致胎儿发育异常。
