胃癌的发生与幽门螺杆菌感染、不良饮食习惯、遗传因素、慢性胃部疾病等多种因素相关。幽门螺杆菌长期感染可增加胃癌风险，可通过口-口传播；高盐饮食、吸烟饮酒、食用霉变食物会损伤胃黏膜或增加致癌物质摄入；某些遗传综合征及胃癌家族史会增加患病易感性；慢性萎缩性胃炎、胃溃疡等慢性胃部疾病若未有效控制或长期不愈可能发展为癌前病变进而引发胃癌，不同年龄人群均可能受这些因素影响。
不良的饮食习惯
高盐饮食：高盐饮食会损伤胃黏膜，长期高盐摄入会使胃黏膜处于慢性损伤-修复的状态，增加胃部疾病的发生风险，进而可能引发胃癌。高盐食物如腌制食品（咸菜、咸鱼等）、烟熏食品等在日常生活中较为常见，如果长期大量食用这类食物，患胃癌的几率会明显升高。不同年龄层的人群都可能有高盐饮食的情况，年轻人可能因追求口味偏好而经常食用腌制烟熏食品，老年人如果有偏好重口味饮食的习惯，也会面临高盐饮食的风险。
吸烟与饮酒：吸烟时产生的多种有害物质会进入人体，其中一些会随着血液循环到达胃部，损伤胃黏膜，还会影响胃部的正常生理功能。饮酒尤其是长期大量饮酒，酒精会直接刺激胃黏膜，引起胃黏膜充血、水肿、糜烂等，长期的酒精刺激会导致胃部细胞发生变异，增加胃癌发生的可能性。吸烟和饮酒对不同性别的影响可能有所不同，但总体都会增加胃癌风险。对于有长期吸烟饮酒史的人群，无论是年轻人还是中老年人，都需要警惕胃癌的发生，应尽量戒烟限酒。
食用霉变食物：霉变食物中含有黄曲霉毒素等强致癌物质，黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，长期摄入含有黄曲霉毒素的霉变食物会严重损害胃部健康，增加胃癌的发病风险。霉变的粮食、花生、豆类等食物在储存不当的情况下容易发生霉变，不同年龄段的人都可能接触到霉变食物，如果食用了霉变食物，就会面临患胃癌的潜在风险，尤其是儿童，如果误食霉变食物，由于其身体代谢和解毒功能相对较弱，危害可能更大。
遗传因素
某些遗传综合征与胃癌的发生密切相关，如遗传性弥漫性胃癌综合征等。如果家族中有胃癌患者，尤其是直系亲属中有多人患胃癌，那么其他家族成员患胃癌的风险会比普通人群明显增高。这是因为遗传因素可能使个体携带了一些与胃癌发生相关的基因突变，使得他们对胃癌的易感性增加。对于有胃癌家族遗传史的人群，无论年龄大小，都需要更加密切地关注胃部健康，定期进行胃镜等相关检查，以便早期发现病变并进行干预。
慢性胃部疾病
慢性胃炎：慢性萎缩性胃炎如果没有得到有效的治疗和控制，病情持续进展，胃黏膜会发生肠上皮化生、异型增生等病变，而这些病变是胃癌的癌前病变。慢性浅表性胃炎如果长期不愈，也可能逐渐发展为萎缩性胃炎等更严重的胃部疾病，从而增加胃癌的发生几率。不同年龄的人都可能患有慢性胃炎，儿童如果患有幽门螺杆菌相关性慢性胃炎，若不及时治疗，也可能发展为更严重的胃部疾病；老年人由于胃肠功能减退等原因，也容易患慢性胃炎，需要更加关注病情变化。
胃溃疡：胃溃疡如果长期不愈合，溃疡部位的胃黏膜反复受到刺激，也可能发生癌变。虽然胃溃疡发生癌变的几率相对较低，但也是胃癌的癌前病变之一。不同年龄的患者都可能患有胃溃疡，年轻人可能因饮食不规律、精神压力大等原因患胃溃疡，老年人则可能由于身体机能衰退等因素患胃溃疡，都需要对胃溃疡进行积极治疗，降低癌变风险。
