胆固醇过高者需严格限制高饱和脂肪（如肥肉、黄油）、反式脂肪（如油炸食品、加工零食）及高胆固醇食物（如动物内脏、蛋黄）摄入，同时控制精制糖和酒精。
高饱和脂肪食物：如猪牛羊肉（肥肉部分）、黄油、猪油等，长期过量摄入会显著升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），增加动脉粥样硬化风险。建议选择瘦肉、去皮禽肉替代，并以橄榄油、鱼油等不饱和脂肪来源为主。
反式脂肪食品：常见于油炸食品（如炸鸡、薯条）、植脂末、酥皮点心等，其通过提高LDL-C并降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）发挥危害作用。应避免反复油炸用油，选择新鲜烘焙或蒸煮食品。
高胆固醇食物：动物内脏（猪肝、脑花）、蟹黄、鱼子等，每100克胆固醇含量常超200毫克。健康成人每周食用不超过1个蛋黄为宜，孕妇、糖尿病患者等特殊人群需遵医嘱调整。
精制糖与酒精：甜饮料、糕点等含大量添加糖，会诱发胰岛素抵抗，间接升高甘油三酯。酒精则通过影响肝脏代谢干扰脂质平衡，建议男性每日酒精≤25克，女性≤15克，优先选择无糖饮品。
特殊人群需更严格限制：儿童避免油炸食品，青少年减少加工零食；老年人需结合肾功能调整蛋白质来源；糖尿病患者需同步控制碳水化合物总量，以降低代谢紊乱风险。
