胆固醇偏高者应优先选择富含膳食纤维的全谷物、豆类、新鲜蔬果，以及深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）、坚果（适量）等食物，同时减少饱和脂肪和反式脂肪摄入。
一、高纤维全谷物与豆类
燕麦、糙米、藜麦等全谷物含β-葡聚糖，可降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。豆类富含植物蛋白和可溶性纤维，如黄豆、鹰嘴豆，有助于调节血脂。
二、深海鱼类
三文鱼、金枪鱼等富含Omega-3脂肪酸，可降低甘油三酯，减少心血管疾病风险。建议每周食用2-3次，每次150克左右。
三、新鲜蔬果与菌菇类
深色蔬菜（菠菜、西兰花）、柑橘类水果富含维生素C和抗氧化剂，有助于改善血管功能。菌菇类（香菇、平菇）含香菇嘌呤，可辅助调节胆固醇。
四、坚果与植物油脂
杏仁、核桃等坚果适量食用（每日一小把），其不饱和脂肪酸可替代部分饱和脂肪。橄榄油、亚麻籽油等富含单不饱和脂肪酸，适合凉拌或低温烹饪。
特殊人群提示
- 老年人需控制坚果摄入量，避免过量热量；
- 糖尿病患者应选择低GI水果，如苹果、蓝莓，避免高糖水果；
- 肾功能不全者需在医生指导下调整蛋白质和钾的摄入。
核心原则：通过饮食结构调整（如地中海饮食模式），结合规律运动和体重管理，可有效改善血脂水平。若饮食控制效果不佳，需在医生指导下考虑药物干预。
