糖尿病人专用菜谱表是基于血糖生成指数（GI）和营养均衡原则制定的饮食方案，每日总热量按1500~2100千卡（根据年龄、性别及活动量调整），包含谷薯类（如燕麦、糙米）、优质蛋白（鱼、豆制品）、低GI蔬菜（绿叶菜、菌菇）及适量健康脂肪（坚果），避免精制糖、高油食物。
1.主食选择：以全谷物为主，替代部分精米白面，如燕麦粥（GI=55）、杂豆饭（GI=30），每餐主食量约50~75克（生重），建议搭配1种低GI水果（如苹果、蓝莓）作为加餐。
2.蛋白质摄入：优先选择鱼类（每周2~3次深海鱼）、去皮禽肉，每日蛋白质占比15%~20%，如清蒸鲈鱼100克+豆腐150克，避免加工肉（香肠、腊肉）。
3.脂肪控制：每日烹调用油≤25克，以橄榄油、亚麻籽油为主，坚果每日一小把（约20克），避免油炸食品、肥肉及黄油。
4.特殊人群提示：老年患者需注意软烂易消化，如杂粮粥、蒸南瓜；合并肾病者控制蛋白质总量；孕妇需增加膳食纤维摄入，避免低血糖，建议少量多餐。
5.烹饪方式：以蒸、煮、凉拌为主，避免红烧、糖醋，每餐烹饪时间≤15分钟，保持食材原味，减少钠摄入（每日盐≤5克）。
核心原则：定时定量，餐后30分钟适度活动（如快走20分钟），定期监测血糖调整食谱，优先选择低GI食材，确保营养均衡。
