冠心病人饮食需长期坚持低油盐、高纤维、控热量原则，重点控制饱和脂肪、反式脂肪摄入，增加不饱和脂肪酸、膳食纤维及钾、镁等矿物质摄入，同时避免酒精、高糖食物及刺激性调味品。
一、控制脂肪摄入
减少饱和脂肪（如猪油、黄油）及反式脂肪（如油炸食品、植脂末）摄入，每日烹调用油控制在25g以内，优先选择橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的油类，可降低血脂异常风险。
二、增加膳食纤维
每日摄入25~30g膳食纤维，多食用全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（绿叶菜、菌菇）、低糖水果（苹果、蓝莓）及豆类，有助于调节血脂、控制血糖，预防便秘加重心脏负担。
三、严格控制钠摄入
每日钠摄入量不超过5g（约2000mg），避免腌制食品（咸菜、酱肉）、加工零食及高钠调味品（酱油、味精），可用香草、柠檬汁等替代部分盐，降低高血压风险。
四、特殊人群注意
老年冠心病人需控制总热量，避免过饱，少食多餐；合并糖尿病者需严格限制精制糖及高GI食物（白粥、糕点），优先低GI食物（杂粮饭、杂豆）；合并肾功能不全者需低蛋白、低钾饮食，具体方案需遵医嘱调整。
五、其他饮食细节
避免空腹饮酒，酒精会直接刺激心脏；烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少红烧、油炸；适量摄入坚果（每日一小把）补充维生素E及不饱和脂肪酸，但需控制总量避免热量超标。
