胃切除后饮食需遵循"循序渐进、少量多餐、营养均衡"原则，术后早期以流质为主，逐步过渡至软食、普食，避免刺激性食物，关注营养摄入与并发症预防。
1.术后早期（1-2周）：以流质饮食为主，如米汤、稀藕粉、去渣蔬果汁，每次少量（50-100ml），每日6-8次，避免腹胀或倾倒综合征（心悸、出汗、腹泻）。
2.术后中期（2-4周）：过渡至半流质，添加软烂粥、蛋羹、豆腐泥，逐步增加蛋白质（如鱼肉、去皮禽肉），每日保证20-30g优质蛋白，避免过烫食物（<50℃）。
3.术后后期（1-3个月）：软食阶段，选择蒸、煮、炖类食物，如软米饭、煮烂蔬菜，每日5-6餐，每餐间隔2-3小时，避免产气食物（豆类、洋葱）及高脂食物（油炸食品）。
4.长期维持阶段：普食后需终身坚持细嚼慢咽，每餐20-30分钟，优先摄入高纤维蔬菜（如菠菜、西兰花），控制碳水化合物比例（<50%），定期监测体重（每周±1kg内波动）。
特殊人群提示：老年患者需注意钙吸收（每日补充维生素D促进钙吸收），糖尿病患者需控制精制糖，合并贫血者增加铁剂摄入（如瘦肉、动物肝脏），建议每3个月复查营养指标。
