心脏病人饮食需遵循"均衡、低负担、高营养"原则，重点选择全谷物、深海鱼、新鲜蔬果及坚果等，控制总热量与钠摄入，烹饪方式以蒸、煮为主。
1.优质蛋白质来源：深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）富含Omega-3脂肪酸，每周2-3次可降低甘油三酯；去皮禽肉（鸡胸肉、火鸡肉）脂肪含量低，建议替代红肉；豆类（黄豆、鹰嘴豆）含植物蛋白和膳食纤维，适合控制血脂。
2.膳食纤维与控糖：全谷物（燕麦、糙米）升糖指数低，富含β-葡聚糖可调节胆固醇；新鲜蔬菜（菠菜、西兰花）每日不少于500克，深色蔬菜优先；低糖水果（苹果、蓝莓）适量食用，每日200克以内。
3.健康脂肪选择：橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸占比高，每日烹调用油控制在25克内；坚果（核桃、杏仁）每日一小把（约20克），但需避免盐焗或糖渍款。
4.特殊人群注意：老年患者需注意咀嚼能力，可将食材煮软或打成泥；糖尿病患者需严格控制碳水化合物总量，优先低GI食物；合并肾功能不全者需限制蛋白质总量，选择优质低蛋白来源。
5.饮食禁忌：避免高盐（每日＜5克）、高反式脂肪（如油炸食品）、高糖（含糖饮料、糕点）食物；加工肉类（香肠、腊肉）含防腐剂与亚硝酸盐，需绝对避免。
